公安机关处理打架斗殴、殴打他人、故意伤害案件时，会根据双方的伤情鉴定来决定。由受伤人员的伤情鉴定来决定处罚程度，事情的起因不影响处罚，只影响处罚轻重。

当遇到对方先动手，及时保留证据证人并且报警，这种情况属于对方全责。对于受害者还手需不需要负责，具体要看受害者还手有没有明显超过限度造成重大伤害。如果对方动手打人，不分轻重，没完没了，自身进行还击，叫做正当防卫。如果对方好几个人动手打人，你还击致伤，叫做防卫过当。

别人先动手打人的话，受害者可以进行适当的自我防卫，对于合理的自我防卫，自卫者是不用承担法律责任的。但如果自我防卫超过一定限度造成重大伤害的话，自卫者是需要负刑事责任的。防卫过当需要具备的条件：1、在客观上具有防卫过当的行为；2、对法侵害人造成了重大的损害；3、本人在主观上对其过当结果具有罪过。